Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có xuất xứ từ Nam Định. Nó được xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở bao gồm:
- Bánh phở: Là một loại sợi gạo mỏng, được làm từ bột gạo và tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Bánh phở luôn được thưởng thức khi còn nóng hổi.
- Nước dùng: Nước dùng cho nồi phở thường được ninh từ xương bò (hoặc xương lợn), kèm theo nhiều loại gia vị như quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, sá sùng, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng.
- Thịt bò hoặc thịt gà: Thịt bò thích hợp nhất để nấu phở là thịt, xương từ các giống bò ta (bò nội, bò vàng). Thịt gà cũng được sử dụng trong một số biến thể của phở.
- Gia vị: Kèm theo các gia vị như tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt, vân vân. Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của người dùng.
Phở thông thường được dùng để làm món điểm tâm buổi sáng hoặc lót dạ buổi đêm. Tại các tỉnh phía Nam Việt Nam và một số vùng miền khác, phở được bày kèm với đĩa rau thơm như hành, giá và những lá cây rau mùi, rau húng. Tuy nhiên, tại Hà Nội thông thường sẽ không có đĩa rau sống này.
Phở thường là phở bò hay phở gà, nhưng đôi khi cũng có những biến thể khác, đặc biệt là phở sốt vang, phở khô, phở xào, phở chua, phở vịt ở Cao Bằng, và phở thịt quay ở các tỉnh miền núi phía Bắc. Để có một bát phở ngon và đậm vị, điều này còn phụ thuộc rất nhiều vào kĩ năng của người nấu, trong đó quan trọng nhất đó chính là nồi nước dùng
Ngày nay, phở đã được biết đến trên khắp các châu lục và trở thành biểu tượng của ẩm thực Việt Nam.
