Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có xuất xứ từ Nam Định. Đây được xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Phở bao gồm hai thành phần chính:
- Bánh phở: Là sợi gạo mỏng và dai mềm, được làm từ bột gạo tráng thành tấm rồi cắt thành sợi. Bánh phở luôn được thưởng thức khi còn nóng hổi.
- Nước dùng: Nước dùng của phở được làm từ nước ninh của xương bò (hoặc xương lợn). Các gia vị như quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, sá sùng, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Phở thông thường được dùng để làm món điểm tâm buổi sáng hoặc lót dạ buổi đêm. Tại các tỉnh phía Nam Việt Nam và một số vùng miền khác, phở thường được bày kèm với đĩa rau thơm như hành, giá và những lá cây rau mùi. Tuy nhiên, tại Hà Nội, thông thường sẽ không có đĩa rau sống này.
Ngoài phở bò và phở gà, còn có một số biến thể khác như phở sốt vang, phở khô, phở xào, phở chua, phở vịt ở Cao Bằng và phở thịt quay ở các tỉnh miền núi phía Bắc.
Những món ăn kèm với phở có thể kể đến bò viên, da heo chiên giòn, gân bò hầm mềm và nhiều loại gia vị khác tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Phở không chỉ là một món ăn, mà còn mang trong nó giá trị văn hóa, lịch sử và hương vị quê hương. Nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân Việt Nam.
