Phở không chỉ có một loại duy nhất, mà còn có nhiều biến thể khác nhau trên khắp Việt Nam. Dưới đây là một số loại phở phổ biến:
- Phở Bắc (Phở Hà Nội): Đây là loại phở có xuất xứ từ miền Bắc, đặc trưng bởi vị mặn và nước dùng đậm đà. Thường được ăn kèm với bánh quẩy và thịt bò tái hoặc bò viên.
- Phở Huế: Đến từ miền Trung, phở Huế có nước dùng ngọt và thường được ăn kèm với thịt bò, thịt heo, hoặc hải sản. Đặc biệt, phở Huế thường có sợi phở được làm từ củ mì.
- Phở Sài Gòn (Phở Nam): Miền Nam Việt Nam có phở Sài Gòn, nổi tiếng với nước dùng ngọt và nhiều rau sống. Thịt bò hoặc gà cắt lát mỏng thường là nguyên liệu chính.
- Phở Sắn Quế Sơn (Quảng Nam): Đây là biến thể độc đáo của phở, sợi phở được làm từ sắn. Nước dùng và gia vị cũng có sự khác biệt so với phở truyền thống.
- Phở Móng Giò (Nha Trang): Tại Nha Trang, có món phở móng giò, với nước dùng đậm đà từ xương bò và thịt móng giò.
- Phở Bò Sốt Vang: Một biến thể đặc biệt, phở bò sốt vang có nước dùng được làm từ nước ninh xương bò kết hợp với sốt vang.
